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サバが国産も輸入も減少、値上がりが続く背景と今後の見通し

内容

サバが値上がりしている理由

塩サバや味噌煮、サバ缶など、身近な食材だったサバの値段がじわじわと上がっています。水産資源の専門家である勝川俊雄氏は「これから食べられなくなるサバ」と題した記事で、その理由を二つ挙げています。一つは日本の海でサバそのものが減っていることです。もう一つは、輸入元の北欧が資源を守るために漁獲を絞っていることです。

国産サバの減少

日本のサバ漁の中心は太平洋側です。ここでは2010年代に一時サバが大きく増えましたが、水産研究・教育機構の資源評価によると、2019年以降は減少が続いています。卵を産む親魚も大きく減りました。三陸沖などのまき網漁業では2020年以降に不漁が続き、獲れるサバが小型化しているとの指摘も産地から出ています。

日本もサバに漁獲枠を設けています。ただ、その枠は実際に獲れる量を大きく上回る水準に設定されていたため、規制として機能してこなかったと勝川氏は指摘しています。2021〜2024年度の漁獲は枠の2〜5割にとどまりました。枠が大きく減らされたのは、漁獲が落ち込んだ後のことでした。2025年度の漁獲量はまだ確定していませんが、2024年度とほぼ同じ水準にとどまる見込みです。7月に始まった2026年度も漁獲は低調です。

輸入サバの減少

塩サバや弁当のおかずに広く使われているのは、脂の乗ったノルウェー産です。しかし北東大西洋でもサバが減り、ノルウェーは2026年の漁獲枠をほぼ半分にしました。業界紙の報道によると、2026年1〜8月に日本へ輸入されたノルウェー産冷凍サバは、前年より約6割減りました。輸入単価は1キロ約790円まで上がっています。

これまでは、国産が足りなければ輸入で補い、輸入が高ければ国産に戻すことで供給を保ってきました。今回は、その両方が同時に成り立たなくなっています。

加工業への影響

NHKは、サバ加工が盛んな千葉県銚子市で、輸入サバの高騰により加工業者の約2割が倒産したり、事実上廃業したりしたと報じています。加工場が一度閉じると、人も設備も簡単には戻りません。そのため、将来サバが戻ってきても、塩サバやサバ缶に加工して店頭に並べる力が失われているおそれがあると指摘されています。

今後の価格の見通し

北東大西洋では、2027年の科学的な勧告量が2026年の2倍に引き上げられました。ただし、国ごとの漁獲枠はこれからの交渉で決まります。そのため、すぐに値段が下がるとは期待しにくい状況です。勝川氏は、大西洋では資源を残すために漁獲を減らしており、資源が増えればすぐに漁獲を増やせるとしています。一方で日本は親魚が少ないため、資源が増加に転じても回復には長い時間がかかるとの見方を示しています。店頭での価格や品ぞろえが具体的にいつ、どの程度変わるかは、現時点で明らかになっていません。

注目ポイント

サバは多くの家庭の食卓や弁当、缶詰を支えてきた魚で、値上がりの影響を受ける人が非常に多い点が関心を集めています。国産と輸入の両方が同時に細っているという状況は、これまでの供給の仕組みからすると意外に映ります。今後は、2027年の国別漁獲枠の交渉がどう決着するか、また日本の資源管理が見直されるかが焦点になります。

ネットでの反応

SNSでは「イカ、サンマ、サバ」と、身近な魚が次々に手に入りにくくなることを嘆く声が目立ちます。日本の漁獲枠の設定や資源管理のあり方を問題視する意見も多く、ノルウェーの漁獲削減については、資源維持のためにはやむを得ないと受け止める声が出ています。一方で、値段が上がれば他の安い魚に切り替えるだけだという冷静な見方もあります。サバ缶を焼いておいしく食べる工夫を紹介する人や、養殖技術の普及に期待する声もあります。専門家は資源管理の仕組みに焦点を当てていますが、ネット上では食卓や好きな料理が失われることへの寂しさとして受け止める人も少なくありません。

参考記事

• これから食べられなくなるサバ――国産も輸入も減っている(勝川俊雄) - エキスパート　2026年10月30日 22:53

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